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mwcgSforzato di Valtellina o mwcwSfurzat è la mwdadenominazione di origine controllata e garantita di un mwdqvino rosso passito secco prodotto in mwdgprovincia di Sondrio.

• Zona di produzione

• Storia

• Tecniche di produzione

• Disciplinare

• Tipologie

• Sforzato di Valtellina o Sfursàt

• Note

• Voci correlate

• Collegamenti esterni

La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di mwegAlbosaggia, mwewArdenno, mwfaBerbenno di Valtellina, mwfqBianzone, mwfgBuglio in Monte, mwfwCaiolo, mwgaCastione Andevenno, mwgqChiuro, mwggMontagna in Valtellina, mwgwPiateda, mwhaPoggiridenti, mwhqPonte in Valtellina, mwhgPostalesio, mwhwSondrio, mwiaTeglio, mwiqTirano, mwigTresivio e mwiwVilla di Tirano, tutti in mwjaprovincia di Sondrio.

Nell'antichità la Valtellina è stata in successione abitata da mwjwCelti, mwkaromani e mwkqLongobardi: tutti popoli che conoscevano e praticavano la viticoltura per cui resta difficile datare la introduzione della vite nella zona. La sua intensificazione però è sicuramente riconducibile all'epoca romana, poi ripresa nel medioevo (sec. X e XI) dai mwkgmagistri comacini e dai mwkwmonaci benedettini. Risulta che il mwlaMonastero Sant'Ambrogio di Milano era proprietario di vigne nellavalle. Dal 1550 al 1797 la Valtellina fu occupata dalla mwlqLega Grigia (oggi mwlgCantone dei Grigioni) che diede grande impulso alla viticoltura ed all'esportazione dei vini prodotti verso le corti del centro e nord Europacite-ref-disciplinare-1-1[1]

I vigneti valtellinesi crescono su un imponente sistema di terrazzamenti complessivamente lunghi di almeno 2.500mwnq km, le cui origini si perdono nella notte dei tempi.

Tutte le operazioni di cantina devono essere effettuate nei comuni su cui ricade la zona delimitata e nei comuni confinanti; sono previste autorizzazioni individuali allo svolgimento in altri comuni. L'invecchiamento, l'affinamento e l'imbottigliamento sono autorizzabili nell'intera provincia di Sondrio e nella valle di mwnwPoschiavo in territorio elvetico. Non sono consentiti l'arricchimento e la concentrazione, anche parziale.

Se la produzione di vino supera i 40 hl per ettaro ma non i 44 hl, l'eccedenza ha diritto alla denominazione di origine controllata mwoqValtellina rosso.

Le bottiglie ammesse sono le bordolesi, chiuse con tappo raso bocca; deve sempre figurare l'annata di produzione ed è possibile aggiungere i termini "Nebbiolo" o "Chiavennasca". Il vino imbottigliato nel territorio della Val Poschiavo deve essere etichettato esclusivamente in lingua italiana.

La DOC è stata approvata con D.P.R. 11.08.1968 G.U. 244

La DOCG è stata riconosciuta con D.M. 19.03.2003 G.U. 81

Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

• DM 30.11.2011 G.U. 295, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

• DM 12.11.2007 G.U. 272*

• DM 25.01.2010 G.U. 33

• DM 30.11.2011 G.U. 295

• DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

• DM 7.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

• Provvedimento Ministeriale 12.07.2017 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con Provvedimento Ministeriale 12.07.2019 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaafcite-ref-disciplinare-1-2[1]

| | Sforzato di Valtellina o Sfursàt |

|---|---|

| uvaggio | Nebbiolo (localmente detto Chiavennasca) min.90% |

| titolo alcolometrico minimo | 14,0% vol |

| acidità totale minima | 4,50 g/l |

| estratto secco minimo | 27,0 g/l |

| resa massima di uva per ettaro | 80 q. |

| resa massima di uva in vino | 50% |

Colore rosso rubino che con l'invecchiamento tende al granata. Profumo intenso e complesso che ha origine dalla concentrazione raggiunta con l'appassimento delle uve. Gli aromi che si sviluppano lo rendono un vino austero di grande finezza ed intensità.

Lo Sforzato, vino complesso e strutturato, si abbina con particolare felicità a piatti di carne importanti e salsati. Selvaggina di pelo e di piuma e brasati sono ideali. Ottimo con i formaggi a pasta dura.cite-ref-2[2]

cite-note-disciplinare-11. mweqmwegmwewDisciplinare di produzione (mwfamwfqPDF), su mwfgvinidivaltellina.it.

cite-note-22. ↑ mwggmwgwmwhaSforzato di Valtellina DOCG, origine e principali informazioni, su mwhqbuonissimo.it. mwhgURL consultato l'8 novembre 2024.

• mwigValtellina

• mwjgConsorzio di tutela vini di Valtellina, su consorziovinivaltellina.com.